Nos offres œnologiques : Les thématiques autour du vin
Vivez une expérience oenologique mémorable à Gaillac, au cœur du Tarn et de la Toscane Occitane.
Que vous soyez entre amis, en groupe, avec votre entreprise ou dans le cadre d'une agence réceptive, nos offres œnologiques sont pensées pour vous faire vivre un moment simple, chaleureux et gourmand.
Voici les ateliers que nous pouvons vous proposer :
De la vigne au verre : Visite guidée du Domaine
Plongez dans les coulisses du vin : visite du chai et dégustation thématique
Accompagnés par le vigneron, vous explorerez les différentes étapes de l’élaboration de nos vins à travers une visite guidée de la cave et du chai à barriques. Au fil du parcours, nous vous dévoilerons notre quotidien, nos choix de vinification et les secrets qui façonnent l’identité de nos cuvées. La visite se poursuit par une dégustation commentée de 4 à 5 vins.
Venez également vous plonger le temps d’une soirée dans le monde du vin lors de nos soirées à thème.
Idées des thèmes : vin et chocolat, vin et fromage, verticale de Gaillac blanc doux, verticale de Gaillac rouge...
Programme
- Accueil du groupe par le vigneron
- Visite de cave avec présentation du vignoble et du domaine
- Découverte du métier de vigneron
- Dégustation de 4 à 6 vins commentée par le vigneron
Conditions
- Visite payante pour tout groupe à partir de 10 personnes 5 € par personne
- Durée 2 heures
- Réservation préalable obligatoire
Visite du Sentier Botanique
Parcourez les cépages de Gaillac au cœur de notre vignoble
Prenez le temps de ralentir et laissez-vous guider au cœur des vignes du Domaine Vayssette. Au fil d’une balade accessible et conviviale, nous vous invitons à découvrir la richesse de notre terroir, la diversité de la flore qui l’entoure et les liens précieux qui unissent la vigne à son environnement naturel.
Programme
- Accueil du groupe par le vigneron
- Visite du sentier botanique avec explication sur l’interaction des plantes, du sol et du terroir
- Découverte des différents cépages de Gaillac
- Dégustation de 4 à 6 vins commentée par le vigneron
Conditions
- Visite gratuite en visite libre et 5 € par personne pour tout groupe à partir de 25 jusqu’à 50 personnes en visite guidée
- Durée 1 heures 30
- Visite sujet aux conditions météo. Réservation préalable obligatoire
Devenez Vigneron d’un jour
Vivez les vendanges aux côtés du vigneron
Le temps d’une matinée ou d’une journée, vivez l’un des moments les plus emblématiques de la vie d’un domaine viticole. Aux côtés de Patrice, le vigneron, découvrez l’effervescence des vendanges et participez à cette étape essentielle qui marque l’aboutissement d’une année de travail dans les vignes.
Après un accueil au domaine, Patrice vous initiera aux gestes des vendanges manuelles. Vous apprendrez à reconnaître les grappes arrivées à parfaite maturité et découvrirez les critères qui guident le choix de la date de récolte.
Munis de votre sécateur, vous participerez à la cueillette au cœur des vignes dans une ambiance conviviale, au rythme des échanges et des anecdotes sur le métier de vigneron.
La découverte se poursuivra dans la cave où vous suivrez le parcours du raisin fraîchement récolté. De la réception de la vendange aux premières étapes de la vinification, Patrice vous expliquera les choix techniques qui permettront de révéler toute l’expression du terroir dans les futurs millésimes.
Cette immersion privilégiée vous permettra de mieux comprendre le lien étroit entre le travail de la vigne, la qualité du raisin et l’élaboration du vin.
Programme
- Accueil du groupe par le vigneron. Un kit du vendangeur vous sera offert (un sécateur, une bouteille d’eau et des pansements...)
- Vendange d’une parcelle de vigne.
- Suivi de la vendange à la cave avec explication sur les procédés d’élaboration du vin
- Dégustation de 4 à 6 vins commentée par le vigneron
Conditions
- Atelier payant à partir de 25 € par personne pour tout groupe d’un minimum de 20 personnes jusqu’à 50 personnes
- Durée 3 heures
- Atelier sujet aux conditions météo. Uniquement sur réservation
Atelier Assemblage
Assemblez votre propre cuvée comme un maître de chai
Glissez-vous dans la peau d’un vigneron et découvrez l’une des étapes les plus passionnantes de l’élaboration d’un vin : l’assemblage. À travers cet atelier ludique et participatif, vous explorerez les subtilités des cépages et les choix qui permettent de créer l’équilibre d’une cuvée.
Répartis en équipes, vous serez invités à déguster différents vins de base avant de réaliser vos propres essais d’assemblage. Comme un véritable maître de chai, vous testerez plusieurs proportions afin de trouver l’équilibre qui correspond à votre vision et à vos préférences.
Au cours de l’atelier, vous découvrirez également les quatre goûts fondamentaux et leur influence sur la perception des vins. Cette approche sensorielle vous permettra de mieux comprendre les mécanismes de la dégustation et les choix qui façonnent le profil d’une cuvée.
Chaque équipe présentera ensuite sa création lors d’une dégustation collective, un moment convivial propice aux échanges, aux comparaisons et aux débats autour des différentes compositions réalisées.
Pour prolonger l’expérience, vous repartirez avec une fiole de votre assemblage personnalisé, souvenir unique de votre passage au domaine.
Programme
- Accueil du groupe par le vigneron
- Découverte des 4 goûts fondamentaux
- Dégustation de 4 à 6 vins commentée par le vigneron
Conditions
- Atelier payant à partir de 26 € par personne pour tout groupe d’un minimum de 15 personnes
- Durée 2 heures
Tailleur d’un jour
Découvrez l’art de la taille avec le vigneron
L’hiver est une saison essentielle dans la vie du vignoble. Derrière chaque cep se cache un savoir-faire précis qui conditionne la qualité de la future récolte. Aux côtés de Patrice, le vigneron, découvrez les gestes et les choix qui façonnent la vigne et préparent les millésimes à venir.
Votre découverte débute au cœur du vignoble, où Patrice vous présentera les principales techniques de taille utilisées au domaine. Au fil des rangs, vous apprendrez à observer la structure d’un cep, à comprendre son cycle végétatif et à identifier les différents bois qui le composent.
Grâce aux explications du vigneron, vous découvrirez pourquoi chaque parcelle peut nécessiter une approche spécifique et comment les choix de taille influencent la vigueur de la vigne, le rendement et la qualité des raisins.
L’expérience s’achève par une dégustation commentée de nos vins, un moment privilégié pour échanger avec le vigneron et mieux comprendre le lien entre les pratiques viticoles et l’expression du terroir dans chaque verre.
Programme
- Accueil du groupe par le vigneron
- Découverte des différentes tailles avec les explications du vigneron
- Essai de taille sur souche
- Dégustation de 4 à 6 vins commentée par le vigneron
Conditions
- Atelier payant 33 € par personne pour tout groupe d’un minimum de 10 personnes jusqu’à 20 personnes
- Durée 3 heures
- Atelier sujet aux conditions météo. Uniquement sur réservation
Soirées à thème autour du vin
Dans notre salle de réception, nous vous proposons des soirées à thème : soirée vins et chocolats, vins et fromages, verticale de Gaillac rouge ou blanc doux... Venez vous plonger le temps d’une soirée dans le monde du vin !
Programme
- Accueil par le vigneron
- Repas assis en association avec le thème choisi
- Dégustation commentée des vins
Conditions
- Atelier payant : à partir de 39 € par personne.Tarif sur la base de 25 personnes et variable selon le thème choisi
- Durée 3 heures
- Uniquement sur réservation
Foires aux Questions
FAQ - Tout savoir pour les groupes et les entreprises au Domaine Vayssette
- Quel est le délai pour obtenir un devis personnalisé et comment réserver un évènement ?
Nous nous engageons à vous fournir un devis personnalisé sous 48 heures ouvrées après réception de votre demande détaillée. Pour toute réservation, nous vous invitons soit à adresser une demande par mail ou bien tout simplement nous appeler.- Quelle est la taille minimale et maximale d'un groupe pour une visite ou un atelier au domaine ?
Nous accueillons des groupes à partir de 10 personnes. La capacité maximale pour notre salle de réception est d'environ 150 personnes. Pour les activités de team building, nous pouvons adapter les formats à différentes tailles de groupes.- Peut-on déjeuner au domaine après une visite ?
Après votre découverte du domaine, prolongez l'expérience autour d'un moment gourmand. Selon la saison et les événements organisés, nous proposons des formules de restauration mettant à l'honneur les produits de notre région et les accords avec nos vins. Uniquement sur réservation nous collaborons avec des traiteurs locaux de confiance dans le Tarn.
- Existe-il des hébergements à proximité du Domaine Vayssette pour les participants à nos évènements ?
Nous avons identifié plusieurs hébergements de charme( gîtes, chambres d'hôtes, hôtels) dans les environs immédiats de Gaillac, certains même au cœur du vignoble. nous pourrons vous fournir une liste de recommandation.- Peut-on combiner une réunion de travail avec une activité au domaine ?
Absolument. Nous pouvons construire avec vous une journée sur mesure associant temps de travail et activité œnotouristique. Atelier d’assemblage, initiation aux vendanges, découverte du métier de vigneron ou dégustation commentée : autant d’expériences favorisant les échanges et la cohésion d’équipe.