Les vins millésimes du Domaine Vayssette, l'impact du temps et du terroir

Nos Millésimes du Domaine Vayssette

Le vignoble de Gaillac est sous l’influence de 3 climats :

Climat océanique :

ce climat nous amène de l’humidité au printemps et du brouillard à l’automne , très propice au développement de la pourriture noble pour les blancs doux.

Climat méditerranéen :

Ce climat nous amène de la chaleur l’été et du vent “le vent d’autan”, qui nous permet d’arriver à de belles maturités au niveau des rouges.

Climat septentrional :

Ce climat nous amène des fins d’hivers rigoureux et donc des gelées de printemps dangereuses.

Le climat contribue à 80 % dans l’effet terroir, amenant aux vins des notes et un potentiel de garde différent selon les millésimes.

Nos millésimes sur ces 10 dernières années

 20052006200720082009201020112012201320142015
AOC Gaillac Rouge **** *** ** **** **** *** **** **** ** **** *****
AOC Gaillac Blanc Sec **** *** *** **** **** *** **** *** *** **** *****
AOC Gaillac Blanc Doux ***** *** *** ***** **** **** **** *** ** ***** *****

* : Petite année / ** : Bonne année / *** : Très bonne année / **** : Année exceptionnelle

Quand boire mes bouteilles ?

 201020112012201320142015
Gaillac rouge
Tradition
À boire A
Boire
À boire À boire À boire Garde 3 à 4 ans
Gaillac Rouge
Cuvée Léa
Garde jusqu’à 3 ans Garde jusqu’à 5 ans Garde jusqu’à 5 ans / Garde jusqu’à 10 ans Garde jusqu’à 10 ans
Gaillac Rouge
Cuvée Thibault
À boire À boire À boire / Garde jusqu’à 5 ans Garde jusqu’à 8 ans
Gaillac blanc sec
Cuvée Clémence
À boire À boire À boire À boire À boire Garde jusqu’à 3 ans
Gaillac Blanc Doux
Tradition
Garde jusqu’à 9 ans Garde jusqu’à 10 ans Garde jusqu’à 8 ans Garde jusqu’à 5 ans Garde jusqu’à 10 ans Garde jusqu’à 15 ans
Gaillac Blanc Doux
Cuvée Maxime
Garde jusqu’à 5 ans Garde jusqu’à 10 ans Garde jusqu’à 10 ans Garde jusqu’à 15 ans Garde jusqu’à 15 ans Garde jusqu’à 15 ans