Vin blanc doux Cuvée Maxime

16,20 €
TTC

Une couleur jaune or, limpide et brillant. Un nez très riche et d’une grande complexité avec des arômes d’abricot sec, ananas et caramel au beurre salé. Une attaque explosive. Très riche et suave, les notes de fruits exotiques persistent en bouche. Un vin très fin, complexe et riche avec une très grande longueur en bouche.

Garde 15 ans et plus.

Servir à 9-10° c en accompagnement du foie gras, les fromages à pâte persillé, le melon, le chocolat ou tout simplement en apéritif.

Quantité

Infos techniques

Cépages
70 % Muscadelle – 30 % Mauzac
Ages des vignes
entre 40 et 80 ans.
Rendement
10 à 15 hl par hectare
Récolte
Comme une vendange tardive, son crédo, c’est la pourriture noble, ce fameux champignon que l’on connait mieux sous le nom de Botrytis Cinéreas.
La cueillette manuelle s’impose, et se déroule en plusieurs tris successifs qui prolongent les vendanges jusqu’à la fin novembre.
Vinification
Ce produit n’est pas chaptalisé ni levuré (levures naturelles du raisin). Les raisins subissent un pressurage lent en grains entiers et une fermentation à basse température. Le vin passe ensuite 4 à 5 mois en barrique neuve. l’équilibre final de ce vin est 13 % vol + 130 grammes de sucre résiduel.

Dégustation

Visuel
Couleur jaune paille. Limpide,brillant avec beaucoup de larmes qui se dessinent très lentement.
Olfactif
Nez très riche, d’une grande complexité. On retrouve des arômes d’abricots sec, raisins secs ainsi que des notes confites. Une belle harmonie avec des arômes très puissants.
Bouche
Attaque explosive, franche et plaisante. beaucoup de richesse et de gras. Un vin très fin, suave avec une très grande longueur en bouche.
Garde
Ce vin possède un grand potentiel de vieillissement (15 ans et plus). Le temps donne aux doux une couleur viel or, plus d’onctuosité et de gras, tout en conservant une certaine fraicheur.
Accord met et vin
Ce vin blanc doux est idéal en apéritif. Il peut bien sûr accompagner le foie gras. À essayer aussi sur du roquefort !
MAXIME
994 Produits

Fiche technique

Cépage
Mauzac
Muscadelle

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Gaillac Blanc Doux cuvée Maxime

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Vin blanc doux Cuvée Maxime

Une couleur jaune or, limpide et brillant. Un nez très riche et d’une grande complexité avec des arômes d’abricot sec, ananas et caramel au beurre salé. Une attaque explosive. Très riche et suave, les notes de fruits exotiques persistent en bouche. Un vin très fin, complexe et riche avec une très grande longueur en bouche.

Garde 15 ans et plus.

Servir à 9-10° c en accompagnement du foie gras, les fromages à pâte persillé, le melon, le chocolat ou tout simplement en apéritif.

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